在永胜县三川镇，冬日的4万亩蚕豆田一片葱郁，青豆笋与鼠米草这两样独特的食材，一年一度，于田野间悄然孕育，通过其制作出来的青豆笋系列菜与鼠米粑粑，又成了“三川人”心心念念的时令美味。
“打一个粑粑、一壶酥油茶，拌一碗煎凉粉，再来一份酸菜炒洋芋……”这是居住在丽江本地的纳西人多年来刻在骨子里的中午饭固定美食搭配。
丽江人挑选上好的猪肋排，用食盐、花椒、白酒等香料腌制，使水分析出，然后悬挂于屋内通风阴凉处进行风干。时间流逝，美味即成。 冬日丽江的农家里，总会上演一出纳西妇女制作这一美食的人间烟火故事。
在丽江，有一道得名于金沙江的佳肴叫“江边辣”菜如其名，这道菜的特点就是“辣”和“麻”。
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